日本一の研師

お寿司屋さんなどで
板前さんが使っている刺身包丁などを観察したり
するのが好きなのですが

やはり、ほとんどのお店の大将が使っている
包丁は、ほぉ〜っと、
思わず息を呑む美しさです。

私も、研ぎを勉強しているのですが、
まだまだうまいこと研げません。。